জি ভে জ ল
শেফ ও রাগেশ্রীস বেক হোমের কর্ণধার
ডিম,গুঁড়ো চিনি সহযোগে ব্লেন্ডারের সাহায্যে প্রথমে একটা ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। এরপর ময়দা, বেকিং পাউডার ও বেকিং সোডা ঐ মিশ্রনটিতে Cut and Fold পদ্ধতিতে মিশিয়ে দিতে হবে। পুরোটা মেশানো হয়ে গেলে কেকের ফ্লেভার অ্যাড করতে হবে। বেকিং পাত্রে তেল মাখিয়ে তাতে বেকিং পেপার লাগিয়ে ঐ মিশ্রন ঢেলে মাইক্রোওভেন বা ওটিজি তে ১৮০°সেন্টিগ্ৰেডে বেক করতে হবে ২০ মিনিট।
এরপর তৈরি করা কেকটি ঠান্ডা হলে ক্রিম তৈরি করা শুরু করতে হবে। ফ্রেস ক্রিম নিয়ে ব্লেন্ডারের সাহায্যে ক্রিম প্রথমে ফেটিয়ে নিতে হবে। এরপর যে ফ্লেভারের কেক হবে সেই ফ্লেভার অ্যাড করতে হবে। এরপর কেকটিকে সমান তিনটি ভাগে ভাগ করে একটা করে লেয়ার তৈরি করতে হবে। প্রথমে একটি কেকের লেয়ারে চিনিজল স্প্রে করে তাতে ক্রিম দিয়ে,তার ওপর ক্রাস/চকোচিপস্ প্রয়োজন মতো দিয়ে আবার একটা লেয়ার চাপাতে হবে। এরপর পরপর তিনটি লেয়ার তৈরি হয়ে গেলে কেকের সাইড ও ওপরে ক্রিম লাগিয়ে পছন্দমতো ডিজাইন দিলেই তৈরি মনের মতো হোমমেড কেক।
একটি পাত্রে ½ কাপ টকদই নিয়ে ফেটিয়ে নেবো। এরপর ডার্ক কম্পাউন্ড ও ফ্রেসক্রিম গলিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে দৈ তে দিয়ে হাতে করে ফেটিয়ে নিতে হবে। এরপর ½কাপ ঠান্ডা দুধ, অল্প ভ্যানিলা এসেন্স এবং ½ চা চামচ ভিনিগার দিয়ে ঐ মিশ্রনটি আবার ফেটিয়ে নিতে হবে। সবকিছু ভালো করে ফেটানো হয়ে গেলে ২ কাপ ময়দা, ½ চা চামচ বেকিং পাউডার ও ¼ চা চামচ বেকিং সোডা মিশিয়ে ঐ মিশ্রনে ভালো করে মিশিয়ে দিয়ে বেকিং পাত্রে তেল ও বেকিং পেপার লাগিয়ে মিশ্রনটি ঢেলে মাইক্রোওভেন বা ওটিজি তে ১৮০° সেন্টিগ্ৰেডে ৩০ মিনিট বেক করতে হবে। হয়ে গেলে মেশিন বন্ধ করে ভিতরে ১ঘন্টা মতো রেখে তারপর বের করতে হবে।
একটি পাত্রে একটি ডিম ফেটিয়ে তাতে ½ কাপক্যারামেল চিনি দিয়ে,ভ্যানিলা এসেন্স, ¼ কাপ দুধ দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।এরপর½ কাপ সাদা তেল ঐ মিশ্রনে মিশিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে। এরপর এতে ২কাপ ময়দা,½ চা চামচ বেকিং পাউডার ও ¼ চা চামচ বেকিং সোডা মিশিয়ে ঐ মিশ্রনে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। পছন্দমতো ফ্রুট একঘন্টা আগে অরেঞ্জ জুসে ভিজিয়ে রেখে সেই জুস সমেত ফ্রুটস মিশিয়ে বেকিং পাত্রে তেল মাখিয়ে তাতে বেকিং পেপার লাগিয়ে মিশ্রনটি ঢেলে মাইক্রোওভেন বা ওটিজি তে ১৮০° সেন্টিগ্ৰেডে ৩০ মিনিট বেক করতে হবে। একঘন্টা রেখে তারপর বের করতে হবে।